2022年最大的餐厅运营挑战
关于餐厅运营商来说， ，， ，， ，这是一个充满挑战的时刻。。。。。自COVID-19大盛行最先以来， ，， ，， ，他们一直不得不应对客人和员工的清静、封闭、劳动力欠缺、供应链问题， ，， ，， ，以及转向外卖或户外用餐模式所固有的问题。。。。。虽然封闭已经竣事， ，， ，， ，疫情的一些影响正在缓解， ，， ，， ，但2022年看起来会和已往几年一样艰难。。。。。以下是需要注重的， ，， ，， ，以及怎样面临它：
1.劳动力欠缺仍在继续。。。。。
前餐厅员工引用了他们选择脱离该行业的多种缘故原由。。。。。这家餐厅劳动力欠缺的两个最大缘故原由是人为低和缺乏清静。。。。。一个既定的事实是， ，， ，， ，餐厅的事情在身体和情绪上都要求很高， ，， ，， ，利润率往往很低。。。。。业主和司理可以通过提供新的激励步伐和强调他们为�；；；；；すと饲寰捕幽傻牟椒ダ醋手糇∠钟性惫ぃ� ，， ，， ，并通过登录奖金、无邪的时间表和福利等激励步伐来追求新员工。。。。。
2.客人的需求正在爆发转变。。。。。
只管人们三五成群地返回餐厅， ，， ，， ，但研究批注， ，， ，， ，外卖和送货订单大幅增添。。。。。一些客人对室内用餐还没有信心， ，， ，， ，而另一些客人只是更喜欢利便地送上他们最喜欢的饭菜。。。。。餐厅运营商需要调解他们的销售目的和期望， ，， ，， ，以反应这些转变——人们可能需要很长时间才华从送货转向再次就餐。。。。。实验新的非接触式手艺（如菜单二维码、非接触式卫生和非接触式支付选项）也可以资助客人感应更清静。。。。。
3.交付和利润仍然需要审慎的平衡。。。。。
当餐馆在封闭时代被迫关闭时， ，， ，， ，许多餐馆转向送货。。。。。有两种要领可以做到这一点：要么支付送货司机的用度， ，， ，， ，要么可能投资事情衬衫、绝缘袋和磁性汽车标记， ，， ，， ，要么与Grubhub和Uber Eats等手机应用程序相助。。。。。这两种本钱都很高， ，， ，， ，这意味着餐厅运营商需要想步伐为菜单项目定价来顺应这一点。。。。。由于看起来客人仍然更喜欢送货， ，， ，， ，餐馆需要继续想出一种有利可图的方法提供送货。。。。。对一些人来说， ，， ，， ，这可能意味着继续使用交付应用程序。。。。。其他人可能想投资自己的送货车队。。。。。
4.供应链问题仍在继续。。。。。
疫情给供应链造成了一连串的问题。。。。。这些体现为欠缺和运输瓶颈。。。。。甚至肯德基和白城堡等大型连锁店也受到了它们的影响。。。。。现在最好的事情是尽可能在外地采购食材， ，， ，， ，转向不依赖目今难以找到的食材的菜单项， ，， ，， ，并对仍然富厚的食材举行促销。。。。。强劲的外地供应链是解决劳动力和配料欠缺造成的运输延误的有用变通步伐。。。。。
5.通货膨胀正在推高价钱。。。。。
部分由于上述供应链问题， ，， ，， ，价钱正在周全上涨。。。。。餐馆的配料和供应本钱正在上升， ，， ，， ，通货膨胀的上升速率远快于预期。。。。。价钱可能会在一段时间内居高不下——现在没有简朴的解决计划来解决推动价钱上涨的因素。。。。。每小我私家的盈亏平衡点都高于三年前， ，， ，， ，在不久的未来， ，， ，， ，他们可能会继续上升。。。。。若是餐馆要继续营业， ，， ，， ，他们需要调解定价和预算以反应这一点。。。。。
6.康健和清静实践仍然至关主要。。。。。
当疫情爆发时， ，， ，， ，天下争响应对。。。。。这绝非易事——由于病毒是新的， ，， ，， ，纵然我们试图找到抗击它的要领， ，， ，， ，我们也仍在学习它。。。。。当病毒突酿成三角洲变异时， ，， ，， ，感受这个历程可能会重新最先。。。。。这导致了似乎一直转变的指导目的的纠结。。。。。既然客人和员工比以往任何时间都越发小心康健和清静， ，， ，， ，餐馆运营商也需要云云。。。。。随时相识最新建媾和最佳做法， ，， ，， ，并确保您也将其转达给您的客人和员工。。。。。
7.提高可一连性仍然是一个目的。。。。。
客人体贴康健和清洁并不料味着他们遗忘了可一连性。。。。。许多餐厅——特殊是咖啡馆和啤酒酒吧——不得不改变关于可再填充容器的政策。。。。。其他人不得不想方想法在与供应欠缺作斗争的同时， ，， ，， ，让他们的园地储备洗手液和餐巾等物品。。。。。这条线禁止易走， ，， ，， ，但很主要。。。。。自动化， ，， ，， ，如自动餐巾分派器和浴室占用传感器， ，， ，， ，可以资助餐厅镌汰铺张， ，， ，， ，提高可一连性， ，， ，， ，甚至提高员工效率。。。。。与其他地方餐馆相助生意剩余的配料也可以镌汰食物铺张， ，， ，， ，同时减轻已经主要的供应链的一些肩负。。。。。
谋划餐厅一直是平衡行为， ，， ，， ，在2022年看起来不会变得更容易。。。。。通过关注员工的需求、客人的愿望、对康健和清静最佳做法的一连调解， ，， ，， ，以及制订在提供送货、提高可一连性和应对价钱上涨的同时坚持盈利的战略， ，， ，， ，餐厅老板可以解决2022年将提供的大大都最糟糕的问题。。。。。
