哎呦喂!列位兄弟姐妹们?,,,今天我要跟你们唠个狠地方——听说武汉滴吖们最近都在问:"究竟去哪才华边逛边吃,,,还不伤荷包??" 你猜怎么着??吴家山这条藏着掖着的饼子街,,,硬是被我挖出宝来啦!
"饼子一条街是卖烧饼的??"——哪个说的??这就带你开眼界!从吴家山小学后门往东走300米,,,你会看到30多家店肆肩挨肩排排坐。。。。。。有趣的是这些店全卖饼,,,但每家都有独门特技。。。。。。
我去年跟开蛋烘糕的老张谈天才知道,,,1985年这里还只是职工眷属区的早餐摊。。。。。。厥后下岗潮一来,,,十几户人家不约而同搞起饼类小吃,,,效果越做越红火,,,现在连襄阳人都专门开车来买千层饼。。。。。。
?必吃清单TOP5:1?? 王师傅葱油饼(加辣版) ?3元/个 →配隔邻绿豆汤绝配2?? 李记千层饼(甜咸双拼) ?5元/斤 →下昼三点准时排长队3?? 脆皮土豆丝饼 ?2.5元 →学生党最爱4?? 老式鸡蛋灌饼 ?6元 →加辣条版本卖爆了5?? 梅干菜烤饼 ?4元 →天天限量200个
?隐藏吃法:买张葱油饼夹着土豆丝饼吃,,,外地人叫这个"双饼汉堡",,,碳水炸弹但巨过瘾!
上次破晓蹲点发明个怪事——显着各家是竞争敌手,,,却共用统一个和面房。。。。。。原来这些店主都是亲戚套亲戚:做烧饼的是炸油饼表弟的连襟,,,卖锅盔的又是煎饼果子老板的亲家公。。。。。。
最绝的是这条街有个不可文规则:每家主攻1-2种饼,,,绝不跟别家重样。。。。。。上次有家新店想模拟李记的千层饼,,,效果被街坊整体抵制,,,三天就改卖红糖糍粑了。。。。。。
??注重这三个雷区:?别在周末上午10-12点去 →人挤人基础挪不动脚?别相信"最后一份" →都是促销话术?别用塑料袋直接装饼 →蒸汽会让饼皮变软
?黄金时段:
事情日下昼2-4点 →新鲜出炉+不必排队
雨天事情日上午 →老板们有空跟你唠嗑
凭证我蹲点半个月的统计:?日均消耗面粉2000斤
?最火店肆日销800+张饼
?65%主顾会折返购置第二家
?40岁以上主顾占57%(年轻人都在小红书找来的)
?周末客流量≈欢喜谷通常流量
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独家看法:这条街最近盛行"饼票通"——花20块买联票,,,能在恣意5家店各兑换半份饼。。。。。。效果客单价反而涨到35+,,,这波营销我给满分!以是说啊,,,内行艺配上新点子,,,才是恒久生涯的王道。。。。。。列位老板要是看到这儿,,,记得给我留个热乎饼子啊~