?成都小吃千万万，， ，，，，为啥这家店能火出圈？？？？？？"老板儿，， ，，，，你这肥肠粉咋这么香？？？？？？""哎这个红油辣子看着好乖哦！"走在成都街巷，， ，，，，你一定听过这样的对话。。。。。。但最近半年，， ，，，，新南门周围有家小吃店，， ，，，，画风突然变了——天天都能听到"谁人高个子老板娘在不在"的灵魂发问。。。。。。
先说重点：李芳，， ，，，，身高1米78的蓉城妹子，， ，，，，三十明年，， ，，，，以前是川菜厨师。。。。。。去年盘下8平米小店专做"古板改良小吃"，， ，，，，现在日均排队2小时起步。。。。。。别家靠口胃营销，， ，，，，她却靠三个"活久见"的操作：
第一招 ? 天天现熬汤底4小时，， ，，，，墙上挂着电子计时器，， ，，，，谁都能看熬汤倒计时
第二招 ? 独创"自助加料台"，， ，，，，12种调料随便配
第三招 ? 每半个月换创意墙绘，， ，，，，主顾可以拿贴纸投票下期主题
?隔邻老王酸辣粉 vs 李芳秘制粉（必看比照表）| 比照项 | 古板老店 | 李芳的小店 ||--------------|----------------|-----------------|| 汤底 | 骨粉冲调 | 牛骨+鸡架现熬 || 辣度选择 | 微辣/中辣/特辣 | 1-10级刻度勺 || 营业时间 | 早10-晚8 | 早7-晚11（有早餐特供） || 转头客比例 | 约40% | 72%（美团最新数据） |
那天我蹲点三小时，， ，，，，发明个有趣征象：下昼两点非饭点，， ，，，，尚有十几个年轻人在店里。。。。。。原来他们是专门来拍"调料艺术"的抖音达人。。。。。。李芳给我看了个簿本，， ，，，，上面记着最近三个月的奇葩需求：
? 要能加芝士碎的"混搭肥肠粉"
? 给健身党定制的"高卵白版本"
? 甚至有个剧组来订过"道具版"（看着红着实不辣）
"你说这神奇不神奇？？？？？？"李芳咬着铅笔头笑，， ，，，，"去年开张时，， ，，，，我爸还说'做小吃搞这些花里胡哨的准完蛋'..."
?真实逆境曝光你以为一帆风顺？？？？？？去年冬天差点倒闭。。。。。。由于用了某平台外卖系统，， ，，，，佣金抽成高达23%。。。。。。厥后换成自家小程序，， ，，，，开发费2万8，， ，，，，现在每月省下1.2万运营本钱。。。。。。李芳说："这跟炒菜一个理——火候不敷就糊锅，， ，，，，该花的钱不可省。。。。。。"
??下步要搞事情？？？？？？听说正在准备"小吃实验室"，， ，，，，每月8号开放限量新品试吃。。。。。。更劲爆的是，， ，，，，春熙路分店已经在装修，， ，，，，听说要玩"AR点餐"——手机对着墙上的画扫，， ，，，，就能弹出隐藏菜单！
?30个必知要害词：李芳 成都小吃 肥肠粉 秘制红油 自助调料台
现熬汤底 小吃立异 年轻化谋划 餐饮差别化
本钱控制 主顾互动 网红打卡 外卖系统
九宫格套餐 轻食版 道具餐饮 数据化运营
转头客经济 外地化改良 快闪营销 菜单革命
颜值经济 客制化效劳 社群运营 餐饮痛点
川菜立异 小吃实验室 AR点餐 分店治理
?独家数据：据我们团队实地视察，， ，，，，李芳店内使用外地食材占比达82%，， ，，，，其中12%直接来自周边农户。。。。。。最绝的是她的"新品研发周期"——从创意到上市平均只需11天，， ，，，，比偕行快2倍。。。。。。这女人的手机备忘录里，， ，，，，存着387条主顾的奇葩建议，， ，，，，说是"比看餐饮报告管用多了"。。。。。。
