ca88

English

新闻

餐饮行业怎样应对疫情

所属分类：新闻宣布时间：2022-11-17

Shiji Group的加拿大总司理Mark Scott借鉴他在食物和饮料以及迎合餐饮的盘算机软件行业20多年履历，，，，，，与Insights谈论了疫情怎样改变了餐饮的时势，，，，，，特殊是在接纳和使用手艺方面，，，，，，甚至对未来的解决计划提出了一些展望。。。。

你注重到疫情给餐饮带来的最大转变是什么？？？？

当我追念起疫情前在线订购的情形时，，，，，，人们很是不肯意使用在线和移动订购工具，，，，，，无论是来自美团、饿了吗照旧任何其他供应商。。。。疫情是一个转折点，，，，，，那些不肯使用其中一些手艺的人最终别无选择，，，，，，只能这样做。。。。同样，，，，，，在餐饮空间，，，，，，最初对限制和其他因素带来的种种新食物订购方法有一些阻力，，，，，，例如不想靠近人，，，，，，抵制持有或触摸菜单等一直共享的项目等，，，，，，我以为这改变了态度。。。。

实验手艺的意愿已经变得不那么是一种选择，，，，，，让那些不情愿的人在一段时间后变得越发恬静。。。。别的，，，，，，在最糟糕的时间，，，，，，旅馆和餐馆都关门了，，，，，，因此需要举行大宗的调解。。。。自力餐厅大多是开放的；；；关于坚持开放的旅馆，，，，，，他们的餐厅也可能这样做，，，，，，但没有室内用餐，，，，，，在某些情形下，，，，，，这导致一些餐馆成为企业家并建设自己的移动厨房。。。。在所有这些情形下，，，，，，使用移动装备和在线订购关于在难题时期坚持行业的运营以及坚持员工及其收入至关主要。。。。

毫无疑问，，，，，，它爆发了戏剧性的影响，，，，，，但并不是说这些事情无论怎样都不会爆发：这只是推动行业做出更快速转变的一点推动。。。。

然而，，，，，，这并不完全是关于商业的，，，，，，我也看到了对相互�；；；さ牡Ｐ�。。。。总的来说，，，，，，餐馆和旅馆业很是清晰，，，，，，最终，，，，，，一旦新冠疫情竣事，，，，，，客户会想重新审阅他们的营业，，，，，，若是他们在此时代没有接纳步伐试图�；；；と嗣�，，，，，，他们可能不会很好地反应并带回他们中的一些人作为客户。。。。

菜单数字化和二维码接纳的历程是什么？？？？接下来会通向何方？？？？

桌子上的二维码并不是专门因新冠肺炎疫情而沉淀的。。。。在很是有限的基础上，，，，，，人们已经在一些休闲餐饮营业中找到它们，，，，，，但客户没有充分使用它们。。。。当新冠病毒来袭时，，，，，，该手艺已经保存，，，，，，由于需要作废共享物理菜单，，，，，，其接纳获得了推进。。。。关于那些习惯于转动浏览自己最喜欢的食物图像或在线订购周五晚上披萨的人来说，，，，，，这不是一个大问题，，，，，，但关于那些通常不使用手机订购食物的人来说，，，，，，这有一点学习曲线。。。。因此，，，，，，在疫情时代的一段时间里，，，，，，客户被问及在走进餐厅时是否知道怎样使用二维码，，，，，，事情职员将指导他们完成整个历程。。。。随着时间的推移，，，，，，人们对它感应知足，，，，，，没过多久，，，，，，就有了在有履历和没有履历的用户之间创立公正的竞争情形。。。。事实上，，，，，，我们看到，，，，，，虽然已经恢复了无限制和恢复物理菜单，，，，，，但人们倾向于继续使用桌子上剩余的二维码。。。。这向我们批注，，，，，，这是一种以这种或那种形式保存的手艺，，，，，，由于我们看到旅馆现在正在模拟餐厅的二维码举行室内用餐。。。。运营商正在使用它来带来更大的收入增添，，，，，，要么在客房内提供平板电脑等装备，，，，，，要么通过利便使用客人自己的装备，，，，，，从而更好地可视化菜单项，，，，，，以及思索和选择订单的时间，，，，，，而不是迅速通过电话下订单，，，，，，客人可能会很慌忙，，，，，，或者没有选择添加他们原来想要的项目，，，，，，若是向他们展示的话。。。。

在审查菜单数字化视角时，，，，，，我以为我们将看到的是在多个领域扩大对它的使用。。。。展望未来五到十年，，，，，，随着情形迅速转变，，，，，，以及有助于推动数字菜单和其他手艺扩展和使用的新手艺的泛起，，，，，，将爆发什么。。。。我有时会说，，，，，，我可能应该思量成为一名木匠，，，，，，由于至少我知道怎样切割一块木头，，，，，，它不会一天一天改变。。。。有了手艺，，，，，，在旅馆业和其他任何事情一样，，，，，，情形总是在转变。。。。这都是关于易用性和处置惩罚餐馆老板天天面临的问题，，，，，，例如劳动力挑战，，，，，，以及我们怎样找到手艺要领来缓解这些问题。。。。我相信数字化和手艺可能会走，，，，，，我们可以做任何事情来限制接触，，，，，，提高员工的事情效率，，，，，，或创立更多收入。。。。

几年前泛起并在疫情时代获得推动的现有手艺的另一个例子是机械人交付单位。。。。在商业展上，，，，，，人们不可阻止地会遇到一个机械人食物配送机械装置漂浮在分发食物。。。。我很容易看到，，，，，，这越来越普遍，，，，，，不但在餐厅空间作为美食谋划者，，，，，，并且在旅馆里，，，，，，作为室内用餐体验的一部分。。。。让一些机械人在门口送你的食物似乎有点多，，，，，，但若是我们回到几年前，，，，，，看看我们现在在那里，，，，，，许多其他手艺似乎也是这样。。。。

你能分享一些客户在疫情时代的行为转变吗，，，，，，以及手艺提供商是怎样应对这些转变的？？？？

如前所述，，，，，，移动是行为转变的主要组成部分，，，，，，这与不肯重新进入完全接触模式有关。。。。餐馆不但要处置惩罚手艺方面，，，，，，还要确保他们有很棒的空气过滤系统和洗手液和口罩等卫生政策，，，，，，由于一些客户可能禁绝备为康健冒险。。。。我看到这种情形一连了相当长一段时间，，，，，，特殊是随着差别的病毒变种在这里和那里泛起。。。。

然后，，，，，，有些事情成为一种习惯，，，，，，好比使用非接触式支付。。。。在加拿大，，，，，，这种情形已经保存了相当长一段时间，，，，，，无处不在，，，，，，但当我已往会见美国并点击装备举行付款时，，，，，，我经常听到柜台后面的事情职员的谈论，，，，，，他们对让客户使用该功效体现惊讶。。。。现在，，，，，，纵然在全球规模内，，，，，，越来越多的人意识到并使用这种能力。。。。

当疫情来袭时，，，，，，它带来了商业模式的转变，，，，，，需要迅速制订解决计划，，，，，，其中一些解决计划很快就会出来，，，，，，并处置惩罚上述行为转变。。。。然而，，，，，，随着移动装备使用的增添，，，，，，所涉及的数据量突然同样增添，，，，，，许多提供商可能在某些方面在数据�；；；ぁ⑶寰埠椭魅ǚ矫孀龀隽送仔�，，，，，，以知足客户群的需求。。。。现在，，，，，，在这个领域，，，，，，我们看到公司从一最先就没有思量到数据清静来开发新产品，，，，，，由于他们被曝光了。。。。

您怎样看待疫情时代送货效劳的激增？？？？

这在新冠疫情爆发前就最先盛行起来了，，，，，，但就在�；；；聪筒鸵拗谱钕仁�，，，，，，第三方送货真的腾飞了。。。。在最先和最近，，，，，，这方面的挑战在于，，，，，，餐馆必需与快递公司相助的参数不允许他们在通过这些第三方效劳下订单时提高特另外送货用度。。。。这意味着交付该订单的本钱直接从顶部支付，，，，，，并且经常导致险些无法从中赚钱。。。。随着时间的推移，，，，，，该空间的竞争急剧增添，，，，，，因此餐馆老板有更多的选择。。。。我们最近最先看到的是，，，，，，竞争正在降低送货本钱，，，，，，改变了收回这些本钱的限制，，，，，，随着客户和企业使用它，，，，，，它仍然很是普遍。。。。很难像任何事情一样顺应，，，，，，特殊是在一最先，，，，，，其时餐厅接纳的效劳本钱极高，，，，，，但替换计划甚至更糟，，，，，，使其成为其时两种邪恶中较轻的。。。。现在我以为这是一个更公正的安排，，，，，，越来越普遍，，，，，，我以为它不会消逝。。。。

哪些工具可以资助餐饮企业改善职员设置挑战？？？？

有两种要领可以看待它。。。。其中之一是，，，，，，您希望手艺通过将一些生意活动转移给客户来减轻现有效劳员的肩负。。。。第二是让现有系统以更高效的方法运行。。。。

当试图减轻员工的肩负时，，，，，，我们看到移动装备的使用，，，，，，例如桌子上的平板电脑或自助效劳亭，，，，，，所有这些都消除了让员工在场并将生意控制权移交给客户的须要性。。。。这不但适用于移动体验的前期部分，，，，，，也适用于后端，，，，，，纵然用移动支付。。。�？？？？突逖榈木涮粽街皇窃谟貌涂⑹率闭也坏叫Ю推鞑⑵诖说ァㄕ鄹幸恢痹鎏�，，，，，，知足度下降，，，，，，这破损了到现在为止一直以来的优异用餐体验和优质的效劳。。。。一种绕过的方法，，，，，，可以通过扫描支票上的条形码来使用移动支付，，，，，，让客户控制生意，，，，，，付款，，，，，，并在利便的时间脱离。。。。这也将使餐厅的餐桌转弯率更高，，，，，，有助于提高生产力，，，，，，但也镌汰了员工的事情量。。。。

当试图提高现有系统的生产力时，，，，，，一个例子是有几多餐馆有厨房显示系统，，，，，，但往往不会在所谓的食物运行模式中使用它们。。。。因此，，，，，，它仍然导致订单前往厨房，，，，，，正在准备中，，，，，，然后效劳员需要回到厨房，，，，，，拿到订单，，，，，，拿出来，，，，，，然后送到桌子上。。。。这让他们脱离地板，，，，，，剥夺了他们可用于追加销售或连忙照主顾人的时间；；；而关于食物跑步者，，，，，，相同数目的事情职员可以随时照顾更多的桌子。。。。从效劳器的角度来看，，，，，，这似乎会引起阻力，，，，，，但更多的桌子可能意味着更多的小费时机，，，，，，在轮班时代可能更少往返走动厨房。。。。自从我们重新冠疫情中恢复过来以来，，，，，，我注重到的一件事是，，，，，，担当食物跑步者的司理人数，，，，，，从而镌汰了对更多效劳员的需求，，，，，，就像一个食物跑步者在三到四个效劳员之间事情一样，，，，，，这有助于应对劳动力欠缺的一些压力。。。。

你以为哪些领域已经成熟，，，，，，可以让手艺提供商进一步生长？？？？

除了在开发新解决计划时切记数据主权和清静外，，，，，，人工智能是另一个在处置惩罚天生的数据量最大的领域。。。。

由于正在网络的数据要多得多，，，，，，我们可能会看到更多应用程序使用人工智能来展望营业的差别方面，，，，，，从库存到其他用途。。。。一些商业智能工具在提供监视和可展望性方面可能很是强盛，，，，，，但它们的开发必需切记易用性，，，，，，使自力餐馆老板和至公司一样受益。。。。我确实以为人工智能将在未来几年内在这个领域找到生长的要领，，，，，，但我还不确定从那里来简直切解决计划。。。。我发明阅读人工智能及其可以检测到的人类在审查数据时没有注重到的所有工具很有趣，，，，，，以是我相信它会改变事情的生长偏向，，，，，，希望是好的。。。。

Copyright ? 芮恩餐饮设计版权所有备案号:粤ICP备2024322668号

weixin

效劳

作品

【网站地图】