《现代餐厅治理》( MRM)杂志约请餐厅业内人士给我们谈谈他们对今年以来该行业体现的看法，，以及他们以为该行业将向那里生长。。

“关于餐饮业来说，，这是一个极具挑战性的时期，，由于餐馆谋划者要在大盛行后不确定的销售情形中起劲应对谋划难题，，同时还要应对亘古未有的食物通胀、劳动力欠缺和一连的供应链问题。。然而，，我们确着实目今的风暴中看到了乐观的迹象。。最值得注重的是，，只管今年上半年菜单价钱大幅上涨，，但今年炎天消耗者在餐馆的支出似乎相对较好。。

第一资源商业银行餐饮投资研究董事总司理保罗·韦斯特拉

只管今年上半年菜单价钱大幅上涨，，但今年炎天消耗者在餐馆的支出似乎相对较好。。

“让员工重返事情岗位是一个挥之不去的重大挑战。。那些支付最有竞争力的人为和福利，，加上优异的事情情形的人，，比其他人过得更好。。”与你的注册会计师和人为单供应商亲近相助，，看看你所在地区的其他人在做什么。。一些公司可以通过事情代码和邮政编码告诉你目今的人为和福利。。这是很有价值的信息，，可以确保你不会由于没有竞争力的事情时机而失去最好的人才。。"

我发明，，餐馆客户关于增添种种效劳费以阻止提高菜单价钱的咨询显著增添。。在许多州，，效劳费需要缴纳销售税，，并且需要在盘算销售税之前添加。。这些划定因州而异，，餐馆老板在向主顾收取效劳费之前，，应该确保自己相识所在州的政策。。"

–Bob Patterson，，Patterson & Company注册会计师事务所首创人

“像许多行业一样，，提供全方位效劳和快速休闲的餐馆正感受到通胀对其营业和主顾数目的影响。。用餐者对外出就餐的所在和频率越来越挑剔，，这意味着餐馆必需越提议劲地确保就餐体验的每个方面都有附加值。。

走出疫情，，进入通货膨胀时期，，就餐者的期望值提高了。。

一切都很主要。。

思索每一个感官元素是绝对主要的——不但仅是就餐者品尝到了什么，，尚有他们闻到了什么，，在你的餐厅用餐时听到了什么，，看到了什么，，感受到了什么触觉元素？？所有这些是怎样强化你的品牌的？？走出疫情，，进入通货膨胀时期，，就餐者的期望值提高了。。一切都很主要。。"

–玛丽·尼伦伯格，，Mood Media公司企业客户总监

“作为厨师和主顾。。我倾向于从其他从未涉足该行业的客人或客户那里看到一些差别的工具。。我们都知道好客，，尤其是餐饮业已经爆发了转变。。缺少钟点工和领薪员工，，重新设计和调解菜单以知足需求，，但没有足够的资助。。我为什么要说这些？？这是为了强调，，通过让厨师和其他人都加入到制作食物的历程中来，，在外卖或带走时给小费，，无论你想怎么称呼它，，都会对企业的团队成员有很大资助。。

小费是一种表达谢谢的方法，，当我从雨天或主要的事情中回家时，，你为我做了一顿丰富的饭菜。。谢谢你，，由于纵然你没有为我效劳，，只管你拿了做饭的钱，，你仍然用爱为我做饭，，以是我(主顾)可以在家休息并享受它。。以是是的！继续付小费当我们在疫情的时间，，ca88厨师、效劳员或者业内的任何人都会很是谢谢的。。"

–主厨Manuel Rodriguez，，餐饮部公司总监Innisfree旅馆

“餐饮业正面临着一种摇晃未必的时势。。更靠近地面的一面正被经济挑战压得喘不过气来。。通货膨胀率现在为9.1%，，食物批发本钱泛起两位数增添，，能源价钱也在飙升。。

别的，，其他因素也在推高它，，好比假期、旅行和餐馆消耗的增添。。这一好新闻被一连的劳动力欠缺所冲淡，，这给该行业带来了压力，，无论员工人数怎样，，都必需提供同样精彩的体验。。

由于这些缘故原由，，我们看到餐厅司理对接纳或扩大使用手艺感兴趣，，这些手艺可以降低本钱，，提高运营效率，，资助预防主要的康健/清静问题，，并消除不然会被忽视的能源和装备铺张。。没有人能够完全展望未来会爆发什么，，但我们视察到对物联网(IoT)和其他解决计划的需求越来越多，，这些解决计划可以提高治理层坚持生长势头和控制感的能力。。"